Разнообразие шоколада для тортов

А вы знали о том, что родиной шоколада принято считать Центральную и Южную Америку, и это не удивительно – ведь там растут самые вкусные какао-бобы, из которых потом создается натуральный шоколад.

В давние времена майя и ацтеки создавали некий шоколадный напиток, и только лишь в 1828 году был запатентован способ изготовления этого сладкого продукта одним предприимчивым голландцем. Сегодня разновидностей шоколада для тортов просто огромное количество, и очень жаль, что среди них попадаются ненатуральные варианты, а вот натуральный шоколад сам по себе стоит дороже и обладает нежным и ярким вкусом.

Настоящий шоколад создается из какао-бобов, которые составляют основную часть массы. Дополнительно также добавляются и другие ингредиенты – красители, орехи, загустители и молоко (за исключением темных сортов, где молоко отсутствует в составе). Исходя из этого сегодня можно встретить темный (или горький шоколад, где процент какао-бобов очень высокий), молочный и белый шоколад (в составе которого есть только какао-масло и молоко с сахаром).

Отдельно можно выделить и горький шоколад, который считается самым натуральным, поскольку он создается из тертого какао, какао-масла и сахарной пудры. Именно соотношение сахарной пудры и какао будет влиять на конечный вкус продукта – чем больше какао, тем насыщеннее будет вкус натурального шоколада.

Белый шоколад в своем составе не содержит какао-порошка, именно поэтому у него такой цвет, а свой карамельный вкус он берет из молока, которое входит в его состав.

Существуют также и более экзотические разновидности шоколада – веганский и диабетический. В первом случае коровье молоко заменяется растительными аналогами (миндальным, соевым или рисовым), а во втором случае применяются сахарозаменители, чтобы люди с сахарным диабетом также могли насладиться вкусом этой сладости.

Шоколад для тортов используется в разных рецептах, и при создании теста, и при создании глазури или начинки для торта. Лучше всего конечно же, отдавать предпочтение натуральному шоколаду, поскольку он обладает наиболее высокими качествами и действительно будет создавать тонкий аромат Вашего дессерта. Бельгийский шоколад для тортов – лучшее решение, производитель позаботился о кондитерах и указал на упаковке всю необходимую информацию (условия темперирования, а также сферу использования данного типа шоколада). Выбирайте только самое лучшее!